Gâteau breton à la purée de pruneaux d'Agen bio

 

Recette proportionnée pour un cercle à tarte de 18cm. 

 

Pour commencer, travaillez le beurre mou avec le sucre glace, ajoutez ensuite la poudre d’amande, le sel et les jaunes d’oeufs.

Ajoutez la farine en dernier, sans mélanger de trop de manière à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle soit croustillante.

 

Remplisez une poche équipée d’une grosse douille unie de la pâte à gâteau, et mettre la crème de pruneau dans une autre poche munie d’une plus petite douille.

 

Beurrez un cercle à tarte de 18cm et déposez sur une plaque bien plate (si il y a un espace la pâte à gâteau risque de s’échapper du cercle) recouverte d’un papier ou tapis cuisson.

 

Pour le montage aplliquez une première couche de pâte en dessinant un escargot du centre vers les bords du moule. 
Réalisez la même chose avec la purée de pruneau en vous arrêtant à 2 cm du bord.

Finissez en appliquant une deuxième couche de pâte par-dessus. Finissez de bien étaler à l'aide d'une spatule.

 

Venez ensuite dorer et lisser la surface du gâteau au pinceau avec un peu d’œuf entier. Réalisez un motif quadrillé en vous aidant  d’une fourchette.

 

 

 

Cuisson à 180°c pendant 45 minutes. Laissez tièdir à la sortie du four avant d’ôter le cercle.

 

Savourez !