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Gâteaux & biscuits
Végétarien

Gâteau breton à la purée de pruneaux d'Agen bio

Posté par Olivia Patisse le jeu 16/08/2018
Nombre de personnes: 
6
Temps de préparation: 
30 mn
Temps de cuisson: 
45 mn

Autres ingrédients

beurre salé pommade (75g)
sucre glace (75g)
poudre d'amandes (25 g)
jaune d'oeuf (25 g)
Une recette savoureuse venue de l'Ouest pour le plaisir de nos papilles. Croustillante à l'extérieur, moelleuse et fondante à l'intérieur. Que demander de plus ?  Elle est proposée par la très gourmande et tout autant talentueuse Olivia du blog Olivia Patisse. 
 
Recette proportionnée pour un cercle à tarte de 18cm. 
 
Pour commencer, travaillez le beurre mou avec le sucre glace, ajoutez ensuite la poudre d’amande, le sel et les jaunes d’oeufs.
Ajoutez la farine en dernier, sans mélanger de trop de manière à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle soit croustillante.
 
Remplisez une poche équipée d’une grosse douille unie de la pâte à gâteau, et mettre la crème de pruneau dans une autre poche munie d’une plus petite douille.
 
Beurrez un cercle à tarte de 18cm et déposez sur une plaque bien plate (si il y a un espace la pâte à gâteau risque de s’échapper du cercle) recouverte d’un papier ou tapis cuisson.
 
Pour le montage aplliquez une première couche de pâte en dessinant un escargot du centre vers les bords du moule. 
Réalisez la même chose avec la purée de pruneau en vous arrêtant à 2 cm du bord.
Finissez en appliquant une deuxième couche de pâte par-dessus. Finissez de bien étaler à l'aide d'une spatule.
 
Venez ensuite dorer et lisser la surface du gâteau au pinceau avec un peu d’œuf entier. Réalisez un motif quadrillé en vous aidant  d’une fourchette.
 
Gateau breton aux pruneaux d'Agen bio
 
 
Cuisson à 180°c pendant 45 minutes. Laissez tièdir à la sortie du four avant d’ôter le cercle.
 
Savourez !
 
Gateau breton aux pruneaux d'Agen bio et équitables
Réalisée par Olivia Patisse

Les producteurs

Lot et Garonne (47)
  Sainte-Livrades-sur-Lot
France

... bon appétit !

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