Gaufres butternut, purée de petits pois au sésame, topping aux noix de cajou

Des gaufres butternut avec une purée de petits pois au sésame, un plat qui accompagne parfaitement la transition entre l’hiver et le printemps.

Pour réaliser ces délicieuses gaufres, il vous faudra, dans l’ordre :

1. Cuire les morceaux de courge à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.
2. Mixer avec l'eau, la purée d'oléagineux, le curcuma, et le sel.
3. Ajouter les farines et la poudre à lever.
4. Mélanger
5. Laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante.
6. Faire cuire les gaufres dans votre appareil à gaufres, en l'huilant légèrement si besoin. Le temps de cuisson varie selon les appareils. A titre indicatif, il a fallu 8 minutes par gaufre.

Pour réaliser la purée de petits pois, il vous faudra, dans l’ordre :

1. Cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant quelques minutes.
2. Egoutter en gardant un petit peu d'eau de cuisson.
3. Mixer avec l'huile, un peu de sel et de poivre, un filet de jus de citron.

Et pour finir …

Servir les gaufres avec la purée de petits pois, quelques noix de cajou au curry en topping et une belle salade verte et/ou quelques crudités.