Madeleines en coque de chocolat au lait

Un incontournable du goûter. Bien sûr on peut parfaitement déguster ces madeleines natures. Mais leur petite coque en chocolat ajoute un plaisir gourmand dont on se culpabilise à peine ! Avec un chocolat au lait à 42% de cacao et du lait équitable, bio français, il serait dommage de ne pas ajouter ce petit détail...croquant !

Pour réaliser ces délicieuses madeleines, il vous faudra, dans l'ordre  

1- Dans un cul de poule, mélanger la compote de pomme et l'oeuf.
2- Ajouter la farine et la cuillère à café de levure chimique
3- Pour les becs sucrés, possibilité d'ajouter du sucre complet de canne
4- Verser la préparation dans les moules à madeleines, ne pas remplir complètement
5- Mettre au réfrigérateur pendant 1h ( permet d'avoir une belle bosse à la cuisson)
6- Faire chauffer le four à 200°, mettre les madeleines pendant 4 mn, puis baisser le four à 180° et prolonger la cuisson pendant 8 mn
7- Sortir du four et laisser refroidir, mettre ensuite un carré de chocolat dans chaque moule et laisser fondre dans le four encore chaud.
8- Etaler le chocolat avec une petite cuillère, remettre les madeleines sur le chocolat
9- Mettre à nouveau au réfrigérateur pendant 1h, démouler ensuite délicatement