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Végétarien

Risotto au céleri-rave et au mascarpone

Posté par Unevegetarienne presque parfaite le mer 21/09/2016
Nombre de personnes: 
4

Autres ingrédients

riz rond (150 gr)
céleri-rave cru râpé (400 gr)
oignon (1)
vin blanc (10 cl)
bouillon de légumes (1/2 l)
Mascarpone (100 g)
C’est bien simple, le risotto se décline à l’infini, et tout comme les gaufres salées, il permet de régaler les plus petits en faisant passer de manière bien plus ludique les légumes oubliés et parfois souvent délaissés…
 
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez une cuillère à soupe d’huile et faites revenir lentement le céleri-rave épluché et finement râpé et l’oignon pelé et ciselé.
  • Laissez mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez le riz rond.
  • Quand le riz devient translucide, versez-y le verre de vin blanc. Et laissez réduire…
  • Une fois que le riz a bu tout le vin blanc, versez une louche du bouillon de légumes et piment d'espelette
  • Petit à petit, versez les louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
  • Quand le riz est fondant à souhait, ajoutez le mascarpone puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez aussitôt

 

 

 

Les producteurs

... bon appétit !

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