Salade quinoa & asperges crues

Une recette sucrée salée pour (re) découvrir les asperges dans un format cru, délicatement coupées à la mandoline. Recette signée Cook a life y Maeva, blog savoureux proposant des recettes vegan et végétariennes !

    •    Rincez le quinoa et le faire cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée, puisle laisser finir de gonfler dans la casserole hors du feu 5 minutes et égoutter


    •    Pelez l'orange à vif et levez des suprêmes. Pour ce faire, gardez l'orange pelée dans le creux de votre main gauche si vous êtes droitier et passez la lame du couteau entre la chair et la membrane blanche de chaque côté. Gardez le jus de l'orange pour l'assaisonnement.


    •    Rincez les asperges, coupez la base, très fibreuse. Pour cela, tenez le milieu de l'asperge entre les doigts d'une main et courbez la tige en appuyant vers le bas avec les doigts de l'autre main, l'asperge va naturellement se casser au bon endroit.


    •    Coupez les asperges dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec un économe, attention à bien procéder à plat sur une planche pour ne pas risquer de casser les asperges.

• Assaisonnement : dans un bol, mélangez l'huile de sésame, le jus d'orange, le jus de citron, la sauce soja tamari, le sel et le poivre selon vos goûts. 

• Pour servir, disposez un lit de quinoa, les lacets d'asperges crues, les suprêmes d'orange, ajoutez quelques graines si vous le souhaitez :  mis sésame, baies roses pour la déco (et le goût aussi)