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Apéritif
Entrée

Sorbet à la Tomate de Marmande & Chantilly au parmesan

Posté par Sabyne le ven 16/09/2011
Nombre de personnes: 
4
Temps de préparation: 
30
Temps de cuisson: 
0

Ingrédients ETHIQUABLE

Autres ingrédients

1 beau bouquet de basilic frais
1 bonne pincée de sel de céleri (selon le goût)
150 grs de parmesan
20 cl de crème fraîche entière
1 sorbetière !

On pourrait presque imaginer une sorbet fraise menthe et sa petite chantilly, en fait, il s'agit d'une petite entrée bien fraîche pour les jours d'été bien chauds !

Chauffer la crème fraîche, y verser le parmesan et le laisser fondre; poivrer légèrement.

Passer le tout au chinois, laisser refroidir et mettre dans le siphon. Réserver au frigo.

Pour le sorbet, c'est d'une simplicité déconcertante...

Ciseler le basilic, le mélanger au jus de tomate, poivrer et ajouter du sel de céleri selon votre goût.

Mettre en sorbetière et laisser prendre une vingtaine de minutes.

Dresser ensuite dans des verres, agrémenter d'un nuage de chantilly et emmener vite le tout à table, ça fond vite !!

bon appétit et vive la cuisine équitable et bio !

Réalisée par Mets ta serviette

Les producteurs

... bon appétit !

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