Tarte sablée ganache chocolat à la fleur de sel
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Gâteaux & biscuits

Tarte ganache chocolat à la fleur de sel

Posté par Lesdélicesd'Emeraude le mer 22/08/2018
Nombre de personnes: 
6
Temps de préparation: 
1H
Temps de cuisson: 
20 mn

Autres ingrédients

beurre doux (100 g)
amande en poudre (100 g)
crème liquide (20 cl)
Jeune pâtissière diplômée, Emeraude aime à partager sa passion et ses recettes coups de coeur, comme cette tarte ganache au chocolat équitable et bio ! Une liste d'ingrédients courte, un peu de patience, beaucoup de gourmandise pour une recette à la fois croquante et onctueuse !
 
Pour réaliser la pâte brisée
Mélanger farine+sucre+amande en poudre+sel.
Ajouter le beurre pommade en morceaux. 
Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajouter l'eau battu.
Mélanger jusqu'à pouvoir former une boule avec la pâte.
Filmer la pâte et réserver au moins 1h au frais
 
1h plus tard:
  • Sortir la pâte du frigo.
  • Fraiser la pâte avec la paume de la main. 
  • Abaisser la pâte à la taille souhaitée. 
  • Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner 20 minutes à 180°C.
Pour réaliser la ganache à la fleur de sel
  • Casser le chocolat dans un saladier
  • Ajouter la crème et la fleur de sel.
  • Faire chauffer au bain-marie en remuant sans cesse pour obtenir une ganache bien lisse.
  • Verser rapidement la préparation sur le fond de tarte.
  • Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 1 h pour que la ganache fige mais reste onctueuse.

Bonne dégustation chocolatée !

 

... bon appétit !

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