Tarte rhubarbe et sésame

Une délicieuse association entre l'acidulée de la rhubarbe et une pâte feuilletée sertie de graines de sésame.

Pour préparer cette tarte, il vous faudra dans l'ordre :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, fouettez 3 œufs entiers et 1 blanc d’œuf avec le yaourt nature et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène
• Ajoutez la vanille et une cuillère à soupe de graines de sésame.
• Lavez la rhubarbe, retirez les fils les plus épais si nécessaire, puis coupez-la en tronçons.
• Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte légèrement plus petit que son diamètre afin de pouvoir rabattre les bords. Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.
• Versez la préparation au yaourt sur le fond de pâte.
• Répartissez harmonieusement les morceaux de rhubarbe sur toute la surface.
• Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur sur environ 4 cm afin de créer une jolie bordure rustique laissant apparaître la garniture au centre.
• Mélangez le jaune d’œuf restant avec une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel, puis badigeonnez-en les bords de la pâte.
• Parsemez généreusement de graines de sésame et ajoutez éventuellement un peu de sucre perlé pour plus de gourmandise.
• Enfournez pendant environ 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Surveillez la cuisson en fin de parcours et adaptez le temps si nécessaire selon votre four.