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Entrée
Végétarien

Tarte rustique à l'huile d'olive et parmesan

Posté par Cookalife le ven 29/06/2018
Nombre de personnes: 
2
Temps de préparation: 
20 minutes
Temps de cuisson: 
35 à 40 minutes

Autres ingrédients

parmesan (20 g)
fécule (1 à 2 c à s)
oignons (3 ou 4)
10 asperges vertes et blanches
Une recette à décliner selon les légumes de saison. Les asperges peuvent être facilement remplacer par des tomates, courgettes, aubergines qui se marieront parfaitement avec les herbes de provence Paysans d'ici et les oignons caramélisés.
Recette issue du blog Cook a Life by Maeva sur lequel vous retrouverez également d'autres délicieuses associations sucrées et salées 
 
Pour préparer la pâte brisée
 
- 230 g de farine 
- 20 g de parmesan
- 2 à 3 pincées de sel fin
- herbes de Provence
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de fécule + 2 c. à soupe d'eau froide (ou 1 œuf) 
- 1 à 3 c. à soupe d'eau froide
 
Garniture
 
- huile d'olive 
- 3 à 4 oignons (selon leur taille)
- 1 à 2 c. à soupe de sucre complet 
- 9 asperges (panachées entre vertes et blanches)
- parmesan 
- sel et poivre 
- oignons frits 
 
Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez l'huile, le mélange avec la fécule, et une première cuillère à soupe d'eau, mélangez à la cuillère puis avec les mains jusqu'à pouvoir faire une boule de pâte. Ajoutez un peu plus d'eau si besoin, si la pâte ne se tient pas assez. Filmez et réservez au frais le temps de précuire les oignons et les asperges.
 
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, pelez et émincez les oignons et faites-les revenir à couvert à feu moyen/doux en remuant régulièrement pour ne pas qu'ils brunissent. Quand ils commencent à être translucides, ajoutez le sucre pour les faire caraméliser, remuez et poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes. Une fois cuits, réservez hors du feu.
 
Rincez les asperges et parez-les, autrement dit, coupez la base, très fibreuse. Pour cela, tenez le milieu de l'asperge entre les doigts d'une main et courbez la tige en appuyant vers le bas avec les doigts de l'autre main, l'asperge va naturellement se casser au bon endroit. Pelez les asperges blanches, bien à plat sur une planche pour ne pas les casser.
 
Faire blanchir les asperges blanches un peu moins de 10 minutes puis bien égoutter sur du papier absorbant.
 
Sur une surface farinée, abaissez la pâte délicatement avec le plat de la main puis un rouleau à pâtisserie pour lui donner la taille et la forme que vous souhaitez. Attention à ce que la pâte ne soit pas trop épaisse pour qu'elle soit cuite à la sortie du four.
 
Faites glisser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, tapissez le fond de tarte des oignons caramélisés en laissant assez de place sur les bords pour les replier. Disposez joliment les asperges, saupoudrez d'un peu de "parmesan", sel et poivre.
 
Enfournez dans un four chaud pour 20 à 25 minutes  180°c.
 
Servez la tarte chaude saupoudrée d'un peu d'oignons frits si vous le souhaitez avec une salade verte, de crudités ou composée.
 
 
Tarte rustique aux légumes bio
 
 
Réalisée par Cook a life

Les producteurs

aromates ardeche paysans d'ici
07600  vals les bains
France

... bon appétit !

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