Plat principal

Velouté courgette, menthe et pois cassés

Posté par Farine d'étoile le ven 11/09/2026

Nombre de personnes:

Temps de cuisson:

45 min

Ingrédients ETHIQUABLE

Pois Cassés de Charente - Équitable et bio en France (150 g)

Huile d'olive vierge équitable & bio (2 c à soupe)

Concentré Citron de Corse Pointes de Curcuma & Gingembre (2 cuillères à soupe)

Autres ingrédients

bicarbonate (Une pincée)

ail (2 gousses)

courgette (600g environ)

feuilles de menthe (15)

Les courgettes associées aux pois cassés offrent une assiette douce, naturellement crémeuse. Vous pouvez varier les assaissonnements et remplacer les aromates par une touche de curry par exemple. Un plat du quotidien qui vous fera voir la vie...en vert !

Cuire les pois cassés dans 700 ml d'eau durant 30 min. Ajouter une pincée de bicarbonate dans l'eau pour une meilleure digestion
Emincer l'ail et l'ajouter
Ajouter les courgettes en morceaux
Laisser cuire encore 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoouter l'huile, le jus de citron, un peu de sel et de poivre ainsi que les feuilles de menthe (une quinzaine)
Mixer.

Ce velouté se consomme aussi bien chaud que froid. Vous pouvez l'agrémenter d'un petit granola salé pour apporter un peu de croquant.

Velouté courgette, pois cassés et menthe