Fondant Choco-Châtaigne et éclats de Cajou

L'hiver invite à se livrer à de délicieux mélanges à la fois fondant et réconfortant. Cette recette sait jongler avec ces deux concepts avec brio. A savourer au coin du feux ou en accompagnement d'un délicieux chocolat chaud

Pour préparer ce fondant, il vous faudra, dans l'ordre,

1/ À l’aide d’un fouet ou d’un batteur, faites blanchir 3 œufs avec 60g de sucre de canne complet
2/ Faites fondre au bain marie 200g de chocolat 78% Equateur avec 50g d’huile de coco.
3/ Ajouter le chocolat & l'huile de coco fondus au mélange œuf/sucre complet
puis ajouter 60g de farine T55 bio et 150g de compote de pomme sans sucres ajoutés Ethiquable.
Mélanger le tout jusqu’à obtenir une « pâte » homogène.
4/ Ajouter 4 cuillères à soupe de crème de châtaigne bio d’Ardèche 1 par 1 en mélangeant entre chaque.
5/ Préchauffer votre four à 180°. Pendant ce temps graisser un moule avec de l’huile de coco et un peu de farine.
6/ Casser des éclats de noix de cajou et tapisser en le fond de votre moule. Ajouter la préparation par dessus et enfourner pendant 20-25 min à 180°.
7/ Optionnel: vous pouvez saupoudrer le gâteau d’un petit peu de sucre glace pour la déco.