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Apéritif
Entrée

Verrine au quinoa, pamplemousse, coriandre & saumon fumé

Posté par Geneviève le jeu 23/05/2013
Nombre de personnes: 
4
Temps de préparation: 
20
Temps de cuisson: 
10

Ingrédients ETHIQUABLE

Autres ingrédients

3 verres d'eau salée
1 pamplemousse rose
1 orange
¼ de bouquet d’aneth
1 tranche de saumon fumé
20 g Pistaches hachées

Versez le quinoa dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

Eplucher et peler à vif les agrumes.

Prélever les suprêmes des agrumes.

Couper en petits morceaux les suprêmes.

Ciseler l’aneth.

Emincer le saumon en petits dés.

Mélanger le quinoa, l’aneth et les suprêmes ainsi que le saumon.

Assaisonner avec vinaigre balsamique, huile d’olive.

bon appétit et vive la cuisine équitable & bio !

Réalisée par Ecole des Gourmets
4 Règles d'or pour une cuisson parfaite du quinoa
images?q=tbn:ANd9GcQ13biHXVwpZRAR-WfDrhqEn théorie, la cuisson du quinoa est facile à réussir. En pratique, votre quinoa peut s'avérer très moyen ou tout simplement excellent en fonction de la cuisson. Voici 4 règles pour une cuisson parfaite !
 
  1. Achetez un quinoa de qualité de préférence Ethiquable !) En tout cas, pas de quinoa pré-cuit à faire réchauffer au micro-onde... Au pire, teste-le et on ne vous y reprendra pas une deuxième fois.
     
  2. Rincez abondamment la graine avant la cuisson. Les graines sont enrobées naturellement de saponine, qui donne un goût amer au quinoa. Pour l'enlever, il suffit de rincer abondamment le quinoa à l'eau tiède ou froide.
     
  3. Respectez le dosage. Pour 2 personnes, il vous faut 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau. 
     
  4. Ne versez pas le quinoa dans de l'eau bouillante mais dans une eau froide salée. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir
Le quinoa est cuit lorque le germe blanc de graine est visible.

images?q=tbn:ANd9GcSOgzzrsHgw1axa-2KWDwA

Les producteurs

Le saviez-vous ?

Il existe plusieurs variétés de quinoa : ... (+)

... bon appétit !

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