Muffins fondants à la patate douce (et sans matière grasse !)

Posté par Veggie_Julie le ven 01/05/2020

Nombre de personnes:

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

15-20

Ingrédients ETHIQUABLE

Noir Dessert Intense 65% de cacao équitable & bio - fabriqué dans notre chocolaterie (200g)

Purée d'amandes complètes bio et équitable (50g)

Sucre blond de canne en poudre équitable & bio (50g)

Farine de blé Variété ancienne bio et équitable en France - Paysans d'ici (100g)

Autres ingrédients

noisettes (100g)

purée de patate douce (200g)

Lait (100 ml)

le jus d'une petite boîte de pois chiche (facultatif)

sachet de levure (1)

Pour une douzaine de muffins :

1/ Commencer par éplucher et couper votre patate douce en gros dés et la cuire dans de l’eau bouillante. Vous pouvez (pour aller plus vite), mettre les morceaux dans un plat en verre, filmer et mettre au micro-ondes 5min à pleine puissance.

2/ Mixer ensuite tous les éléments entre eux sauf le chocolat et l’aquafaba (jus des pois chiche) que vous ajouterez à la fin.

3/ Faire fondre le chocolat dans un plat en verre avec un léger fond d’eau (au micro-ondes ou au bain-marie). L’ajouter ensuite au mélange et mixer de nouveau. Si vous avez des noisettes concassées, ajoutez les à ce moment là (en garder en peu pour le toping).

4/ Monter l’aquafaba en neige (comme un blanc d’œuf). Cette étape est facultative mais rendra votre gâteau plus aérien. L’incorporer ensuite délicatement au mélange.

5/ Verser finalement votre mélange dans le ou les plats de votre choix. Mettre les noisettes en morceaux restantes sur les muffins.
Faire cuire entre 15 et 20 minutes à 180° selon votre four.

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Réalisée par Veggie_Julie