Muffins anglais au levain

A l'heure du brunch ou pour le tea time, ces muffins anglais feront la paire avec une confiture maison, une pâte à tartiner délicieusement chocolatée ou un morceau de fromage.

Pour préparer ces muffins so british il vous faudra, dans l'ordre

1. Faire fondre le beurre dans le lait.
    
2. Tout pétrir (au robot 6min vitesse 1) ou à la main quasiment 10min, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, il faut qu'elle se détache du plan de travail et ne colle plus aux mains.La pâte doit être relativement ferme mais non sèche.
    
3. Couvrir et laisser pousser au frigo toute la nuit.
    
4. Le lendemain, sortir la pâte pour qu’elle remonte en température, compter environ 1h30.
    
5. Mettre de la polenta sur le plan de travail et étaler la pâte (retourner pour qu’il y ait de la polenta sur les deux côtés) sur 2cm d’épaisseur, choisir un emporte pièce à la taille souhaitée.
    
6. Mettre sur une plaque et laisser doubler de volume (s'il fait chaud cela prend moins de temps).
    
7. Préchauffer le four à 200°C.
    
8. Faire colorer à la poêle 2 minutes par côté sans matière grasse, les muffins vont atteindre quasiment leur taille finale.
    
9. Puis enfourner pour 10/12 minutes.