Brioches asiatiques salées - Baozis vegan & sans gluten

Des baozis, un plat traditionnel de la cuisine asiatique mais version vegan et sans gluten. Une recette original et savoureuse. 

Pour réaliser cette recette il vous faudra dans l’ordre :

Pour la pâte : 

1. Émietter la levure dans l’eau tiède, et mélanger au fouet pour l’activer.
2. Ajouter les farines et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.
3. Laisser reposer environ 2h dans un endroit chaud, sous un torchon humide. Il faut que la pâte ait doublé de volume.
4. Dégazez puis diviser la pâte en 2 pâtons et chacun de ces pâtons en 5 boules.

Préparer la garniture :

1. Couper les légumes en petits morceaux.
2. Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes avec le gingembre et l’huile de sésame pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter un fond d’eau, baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes.
4. Verser la sauce soja, mélanger et laisser cuire jusqu’à absorption.

Et pour finir ...

1. Étaler les boules. Garnir de la farce puis refermer les baos.
2. Faire cuire 20min à la vapeur en veillant à mettre un papier sulfurisé.