Vinaigrette à l'expresso & salade végétarienne sucrée salée

Cuisiner avec le café ? Mais oui c’est possible ! Cette recette a été imaginée par une barista de formation. "Avoir un coeur d"expresso" est le nom qu'elle a donné à cette salade fraîcheur où elle a glissé également les dernières épices Ethiquable. Résultat : une salade haute en arômes et en couleur !

Pour préparer cette salade étonnante, il vous faudra, dans l'ordre : 

1. Commencez par couper le tofu fumé en petits morceaux et la patate douce violette en dés. Faites cuire la patate douce dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égouttez-la et réservez.

2. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez les fraises en tranches.

3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec le gingembre moulu et les morceaux de tofu fumé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Pendant la cuisson, pilez les graines de coriandre dans un mortier et ajoutez-les à l’expresso. Ajoutez ensuite le vinaigre de Xérès, l’huile de noisette et du poivre noir de Kérala. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.

5. Dressez vos bols individuels en disposant de la salade frisée au fond. Ajoutez les dés de patate douce cuits, les tranches de fraises, le mélange d’oignon et de tofu chaud, puis arrosez généreusement de vinaigrette à l’expresso.

6. Parsemez de zestes de citron frais, de feuilles d’estragon et de menthe ciselée. Terminez en saupoudrant d’éclats de pistaches pour apporter une touche croquante.

7. Servez immédiatement et dégustez cette salade colorée et parfumée !