Tartelettes aux légumes d’hiver rôtis au miel & curry

Une belle variété de légumes trouvent dans ces petites tartelettes un ami commun, le curry doux, pour vous offrir une recette relevée subtilement afin de profiter des saveurs des légumes d'hiver.

Ingrédients (pour 6 à 8 tartelettes)

Pâte sablée au parmesan :
• 180 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 40 g de parmesan râpé
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel et du poivre
• 1 c.à.s d’eau (si besoin)

Garniture :
• 1 petite patate douce
• 2 carottes
• 1 panais
• 1 oignon rouge
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Quelques choux de Bruxelles
• 2 c.à.c de curry doux Ethiquable
• 1 c.à.s de miel
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et le parmesan. Ajouter le beurre froid et le jaune d’œuf (et un peu d’eau si besoin), mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Filmer et laisser reposer 1 h au frigo.
• Beurrer et fariner les moules à tartelettes. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, foncer les moules et placer 30 min au congélateur pour laisser durcir.
• Éplucher et couper tous les légumes en petits dés. Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, l’ail, l’échalote, le curry, les herbes de Provence, le miel, du sel, du poivre et un petit fond d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
• Enfourner les fonds de tarte à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Garnir les fonds de tarte avec les légumes, ajouter une cuillère de ricotta fouettée, un peu de persil, quelques cranberries et une pincée de curry.