Crême de Lentilles et Brochettes de Pétoncles

Préparation de la Crème de Lentilles :

• Dans une grande casserole, mettre les lentilles avec 3 fois leur volume d'eau froide, l'oignon coupé en morceaux et le bouquet garni.
• Porter à ébullition et cuire 25 mn. Egoutter les lentilles et les mixer. Ajouter le bouillon de poule et la crème liquide. Poivrer et réserver.

Préparation des Brochettes de Pétoncles :

• Prévoir des petites brochettes en bois (je les laisse tremper dans de l'eau froide durant 1h ou 2).
• J'ai pour habitude de diviser les tranches de poitrine fumée en deux dans la verticale mais l'on peut garder la tranche entière en la pliant en deux dans le sens de la longueur. Piquer la tranche de poitrine dans le haut, puis piquer la de nouveau, ajouter une noix de pétoncle, piquer de nouveau la tranche de poitrine et ajouter une noix de pétoncle et ainsi de suite. mettre 3 noix de pétoncles par brochette. En fait, il suffit de faire un travail de tricotage, un peu comme on veut, en doublant l'épaisseur de lard ou non. Il est également possible de couper des morceaux de poitrine et d'alterner poitrine fumée et pétoncle. Poivrer.
• Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive (sans matière grasse) et mettre à cuire jusqu'à ce que le lard soit un peu grillé. Penser à retourner de temps à autre les brochettes.
• Il est également possible de réaliser des mini brochettes en utilisant un pic en bois et 1 ou 2 noix de Pétoncle.

bon appétit et vive la cuisine équitable & bio !