Betteraves à la vinaigrette chocolatée

Le chocolat n'est pas réservé qu'à la dégustation. Il pourra aussi être un ingrédient utile pour étonner les papilles.
Voici une alliance chocolatée épicée qui devrait surprendre vos convives. Gardez quelques carrés pour le café pour comparer les associations en début et fin de repas !

Pour réaliser cette savoureuse entrée gourmande, il vous faudra dans l'ordre :

1/ Laver les betteraves

2/ Faire cuire le tout dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

3/ Les éplucher et tailler de la forme souhaitée

4/ Faire fondre le chocolat au bain marie

5/ Dans un blinder, mettre le chocolat fondu, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique,
l'eau et mixer pour émulsionner la vinaigrette

6/ Mélanger les morceaux de betteraves avec la vinaigrette, le sel et le poivre

7/ Servir à température ambiante, râper du cacao cru par dessus et ajouter un peu de fleur de sel

Le chocolat se marie très bien avec le piment ou encore le poivre !