confiture de rhubarbe
Autres ingrédients
Elle tire son nom du latin rheubarbarum, signifiant « racine barbare » en raison de l’origine étrangère de la plante. Pourtant en bouche, rien de tel ! La rhubarbe offre un beau contraste qui en fait un ingrédient très prisé en pâtisserie. Pour prolonger sa dégustation, on peut aussi choisir de la préparer en confiture. Avec les notes du sucre blond du Paragay, cette confiture promet une belle complicité sur nos tartines !
Pour préparer cette confiture, il vous faudra, dans l'ordre
1/ Laver les tiges de rhubarbe et les couper sans les éplucher. Les mettre dans un grand saladier, ajouter le sucre et la vanille puis laisser macérer pendant 12 h environ.
2/ Verser le jus de cette macération dans une bassine à confiture ou cocotte puis porter à ébullition à feu vif 10mn en remuant régulièrement.
3/ Faire ainsi réduire de moitié le sirop.
4/ Ajouter les morceaux de rhubarbe et laisser cuire doucement 20 à 30 minutes. Attention à bien remuer régulièrement.
5/ Après avoir stérilisé les pots dans l’eau bouillante, les remplir de confiture, les fermer puis les retourner jusqu’à refroidissement complet
6/ Placer au frais et la conservation est d’environ 2 à 3 semaines.
Les producteurs
