Plat principal

Quinoa au poulet et légumes du soleil

Posté par La Cuisine De Marie le mer 15/10/2008

Nombre de personnes:

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

20 min

Ingrédients ETHIQUABLE

Quinoa real de Bolivie équitable & bio (150g)

Autres ingrédients

1 oignon moyen

1 ou 2 échalotes

1 petit poivron rouge

1 courgette

1 aubergine

200 g de tomates pelées

4 blancs de poulet

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de Curcuma

sel et poivre 5 baies

Persil et Ciboulette

J'apprécie énormément cette céréale. Voici une recette de "Marmiton" que j'ai très "légérement" modifié pour l'adapter à mes goûts.

Faites cuire la quinoa, 10 à 15 minutes dans un bouillon de légumes (1 tasse d'eau salée pour 1/2 tasse de quinoa).

Emincez les oignons, l’échalote, coupez le poivron en lanières, les tomates en cubes, la courgette et l’aubergine en cube ou en bâtonnets, hachez l'ail.

Coupez les blancs de poulet en lanières, et faites les revenir à la poêle 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d’olive.

Ajoutez l'ail, le sel, le poivre et le paprika. Conservez au chaud.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle (ou un Wok, c'est encore mieux), et faites revenir à feu doux, les oignons et les poivrons 5 minutes. Ajoutez les dés d’aubergines et de courgettes.

Quand les légumes sont un peu colorés, ajoutez le quinoa, les tomates, le sel et le poivre, les morceaux de poulet et laissez cuire à feu doux et à couvert, encore une bonne dizaine de minutes.

Garnir avec du persil, de la ciboulette, et servir chaud.

et vive les recettes équitables & bio !

Réalisée par La Cuisine De Marie

4 Règles d'or pour une cuisson parfaite du quinoa

En théorie, la cuisson du quinoa est facile à réussir. En pratique, votre quinoa peut s'avérer très moyen ou tout simplement excellent en fonction de la cuisson. Voici 4 règles pour une cuisson parfaite !

Achetez un quinoa de qualité de préférence Ethiquable !) En tout cas, pas de quinoa pré-cuit à faire réchauffer au micro-onde... Au pire, teste-le et on ne vous y reprendra pas une deuxième fois.
Rincez abondamment la graine avant la cuisson. Les graines sont enrobées naturellement de saponine, qui donne un goût amer au quinoa. Pour l'enlever, il suffit de rincer abondamment le quinoa à l'eau tiède ou froide.
Respectez le dosage. Pour 2 personnes, il vous faut 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau.
Ne versez pas le quinoa dans de l'eau bouillante mais dans une eau froide salée. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir.