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Végan
Végétarien

Soupe de lentilles corail et falafel de lentilles noires équitable et bio

Posté par Théo le jeu 25/10/2018
Nombre de personnes: 
4
Temps de préparation: 
20 mn
Temps de cuisson: 
30 mn

Autres ingrédients

lait de coco (30 g)
chair de tomates (20 g)
carotte (1)
gousse d'ail (1)
bouillon en cube (1)
echalotte (1)
 
Pour la préparation de la soupe
 
Ingrédients
 
- huile d'olive 
- 30gr de lait de coco
- 1 cà c curry/curcuma
- 20gr de chair de tomate
- 1 carotte 
- 400ml d'eau
- 1 gousse d'ail/ 1 échalotte 
- 90gr de lentille corail
- 1/2 bouillon de cube
 
  • Rincer les lentilles, puis les mettre dans 3 fois leur volume d'eau. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 15 à 20 mn environ
  • Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'échalotte avec l'huile d'olive.
  • Y ajouter le reste des ingrédients et faire cuire 15min 
  • Une fois les lentilles cuites, ajouter-les au mélange. Mixer le tout.
  • Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre.
 
Pour la préparation des falafels
 
- 80gr de lentille noire
- 1 échalotte
- 1 c à s de farine 
- 1 c à c de curry/ curcuma/piment d'espelette 
- sel/ poivre 
- 1 cà s d'huile d'olive
 
  • Rincer les lentilles, puis les mettre dans 3 fois leur volume d'eau. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 25 mn environ
  • Une fois les lentilles cuites, dans un récipient, mélanger les lentilles, la farine, l'huile d'olive et les épices, afin d'obtenir une pâte homogène.
  • Former une quenelle, ou boulette avec la pâte
  • Emincer une échalotte, rajouter quelques lentilles et rouler vos quenelles dedans 
  • Cuire au four avec un filet d'huile d'olive ( environ 20min à 180°) ou bien a la poêle avec de l'huile 
 
Pour le dressage    
 
  • Dans une assiette creuse, verser un fond de soupe en l'ayant passée préalablement au chinois.
  • Déposer au centre de celle-ci vos falafels
  • Finissez le dressage avec quelques pointes de lait de coco 
 
Cette recette peut également se prévoir séparée avec juste la soupe ou juste les falafels, selon vos goûts
 
 
 

Les producteurs

Route Mauvezin
32120  Monfort
France

... bon appétit !

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