Burger de lentilles et sa sauce à l'échalote

Pour le "burger"

• Préchauffer le four à 200°.
• Emincer l'oignon rouge
• Hacher les gousses d'ail. Eplucher et tailler les carottes en petits dés.
• Rincer les lentilles et les cuire avec une feuille de laurier
• Faire revenir l'ail haché et l'oignon rouge émincé dans l'huile d'olive pendant 5 mn
• Ajouter le cumin et les graines de coriandre moulues aisin que les dés de carottes
• Faire revenir 10 mn

• Egoutter le surplus d'eau des lentilles cuites. Les réduire en purée.
• Mélanger la purée de lentilles avec la préparation aux carottes
• Ajouter l'oeuf battu, les noix de cajou concassées et du sel
• A l'aide d'un emporte-pièce donner un mélange à la forme de burger. Badigeonner le dessus d'huile d'olive

• Enfourner et cuire 15 mn. Retourner les burgers et badigeonner d'huile d'olive. Prolonger la cuisson de 10 mn

Pour la sauce aux échalottes

• Couper les échalottes en 4 dans le sens de la longueur, les dorer dans l'huile d'olive.
• Ajouter le vinaigre, le sucre, le thym, le sel, le poivre blanc et un peu d'eau.
• Laisser caraméliser la sauce puis ajouter la crème. Laisser épaissir.

Servir en petits pains garnis des burgers de lentilles, nappés de sauce et décorés de quelques feuilles de roquette. Déguster sans attendre accompagné d'une petite salade.

Cette recette est extraite du livre de cuisine FAIR, conçu par les bénévoles de OXFAM Belgique. Un grand merci à eux pour partager ces trésors culinaires avec nous.