Cookie généreux lait cajou & amandes

Fan de cookies, on partage avec vous la recette de ce délicieux cookies au chocolat dessert 42% onctueux. C'est certain vous allez fondre pour ces cookies dont le secret vous est livré par le Maverick, un jeu passionné de pâtisserie et surtout de ces sablés dorés !
Il a nommé cette recette ENQUAYCHUS en référence à une créature mythologique d'Amérique latine qui protège les troupeaux. Une figure à la fois forte et généreuse qui symbolise les saveurs de cette tablette dessert de chocolat au lait.

Pour avoir la chance de déguster cette version de cookie chocolat au lait, il vous faudra, dans l'ordre

• Dans un bol, mélanger le beurre (le beurre doit être bien mou), les sucres et la purée d’amande jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse
• Ajouter le chocolat au lait 42%, les noix de cajou, préalablement coupée en petites morceaux
• Ajouter les 2 types de farines, la cannelle et la levure et mélanger
• Puis incorporer l'oeuf battu et mélanger jusqu’à obtenir un pâte homogène
• Petite astuce : laisser reposer la pâte dans le frigo toute une nuit pour obtenir un meilleur résultat.
• Former des boules de plus ou moins 100 grammes
• Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les aplatir.
• Attention à laisser suffisamment d'espace entre chaque cookie.
• Enfourner à 180°C pendant 8 à 12 min suivant la texture que vous désirez obtenir, moelleuse ou plus sablée
• Décorer avec des morceaux de chocolat et une pincée de fleur de sel à la sortie du four
• Laisser refroidir avant de les dévorer !