Tarte poires, chocolat et purée d'amandes

On ne se lasse pas de l'association poire et chocolat. Dans cette recette elle se marie avec la purée d'amandes complètes de Tunisie. Ses saveurs typées mettent en valeur les notes sucrées du chocolat et de la poire. Un beau pas de trois à contempler... et surtout à savourer !

Pour préparer cette délicieuse recette de tarte amandine, il vous faudra, dans l'ordre

• Préchauffer le four à 180°. Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir tous les ingrédients pour obtenir une boule souple et homogène. En fonction des farines, il faudra parfois ajouter un petit peu de farine ou d'eau (si la pâte paraît un peu molle ou au contraire un peu sèche).
• Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Si vous avez un peu plus de pâte qu'il n'en faut pour votre plat, vous pouvez réaliser quelques biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer dans le moule à tarte légèrement huilé. Piquer à la fourchette.
• Eplucher les poires, les couper en deux, enlever la partie centrale puis les disposer sur le fond de pâte.
• Fouetter les oeufs avec la purée d'amande, l'eau et le sucre. Verser sur le fond de tarte.
• Ajouter enfin le chocolat : on peut mettre quelques carreaux coupés en deux dans le flan pour un effet très gourmand à la dégustation, ainsi que quelques copeaux sur le flan et les poires.
• Enfourner pour 45 minutes environ. Si vous avez réalisé quelques biscuits, vous pouvez les enfourner sur une plaque de cuisson 15 minutes avant la fin de la cuisson.
• Déguster chaud, tiède ou froid, avec une bonne tasse de café (ou de thé !).