Salade petit épeautre, panais, poires

Les notes miellées du petit épeautre se marient à la perfection avec celles légèrement sucrées du panais. Quelques morceaux de poire et voici une salade aux saveurs aussi étonnantes que gourmandes !

Pour préparer cette salade croquante aux notes étonnantes, il vous faudra, dans l'ordre : 

• Rincer les grains de petit épeautre
• Les verser dans une casserole et ajouter 4 fois leur volume d'eau dans l'eau froide salée. Porter à ébullition
• Couvrir à couvert à feux doux 40 min

• Pendant ce temps, préparer le panais. Eplucher les panais et les couper en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle avec l'ail émincé dans un peu d'huile pendant 5 minutes environ à feu vif, avec un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
• Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un tout petit peu d'eau si besoin. Les panais vont prendre une légère coloration, c'est délicieux. En fin de cuisson, ajouter les graines de tournesol.
• Mélanger le petit épeautre, les panais, la poire coupée en petits morceaux (ou en lamelles) et assaisonner avec encore un peu d'huile d'olive et le jus et le zeste de citron. Goûter pour ajuster à votre goût.