Lasagnes végétariennes

Voici une des recettes de notre série dédiée aux légumineuses. Elles cumulent la bonne idée d'être à la fois gourmandes, faciles à préparer et riches en protéines végétales.
Vous pouvez la retrouver dans notre carnet pratique dédiée à ces supers dames de la protéine végétales. Le livret est disponible ici

Pour réaliser cette recette il vous faudra dans l'ordre : 

Pour la garniture :

1. Rincez les lentilles et faites cuire 45 min. 
2. Dans une sautause, faire revenir l'oignon ciselé et l'ail haché à feu moyen, à couvert, sans les faire brunir, 10 min environ. 
3. Ajoutez les champignons coupés en lamelles durant 5 min environ. 
4. Ajoutez la tomate, le tofu émietté, les herbes de Provence et laissez mijoter 5 à 10 min. Réservez. 

Préparer la béchamel : 

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine mélangez au fouet. 
2. Ajoutez le lait, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre. 
3. Et laissez cuire en remuant au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Monter les lasagnes : 

1. Coupez les courgette en lamelles. 
2. Disposez des lamelles de courgette dans le fond d'un plat à gratin graissé. 
3. Salez et poivrez, ajoutez un peu de garniture, puis la béchamel et recommencez. 

Et pour finir : 

• Terminez en saupoudrant de parmesan ou de chapelure.
• Enfournez à 200° pour 30 à 35 min.