Rougail saucisses au piment d'espelette bio

Un incontournable de la cuisine réunionnaise. Avec les herbes aromatiques d'Ardèche et le piment d'Espelette, cette recette fait le lien entre l'ile et le continent. Pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Pour préparer ce savoureux rougail saucisse, il vous faudra, dans l'ordre : 

1. Épluchez l'ail, l'oignon et le gingembre. Coupez l'oignon en dés, pressez l'ail

2. Versez l'huile dans une sauteuse. Faites y revenir pendant 3 minutes les dés d'oignon et le thym en remuant régulièrement.

3. Ajoutez l'ail pressé, le gingembre en poudre, la boite de tomates pelées, le piment, salez, poivrez. Faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes à couvert et poursuivez 10 min à découvert. La préparation doit compoter.

4. Pendant ce temps faites cuire les saucisses : si vous prenez des Montbéliard, mettez les dans l'eau bouillante pendant 10 min avant de les trancher et de les faire griller.

5. Si vous prenez d'autres saucisses, tranchez-les en rondelles d'environ 1 à 1.5 cm d'épaisseur. Faites-les griller dans une poêle.

6. Quand le rougail est prêt, ajoutez-lui les tranches de saucisses grillées et servez avec du riz.