Cake quinoa et légumes du soleil

Ingrédients :

• 300g de duo quinoa
• 4 oeufs
• 250g de ricotta
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2càs d'huile d'olive
• Sel, poivre, origan

Pour savourer ce cake fondant il vous faudra dans l'ordre :

1. Faire cuire le quinoa de façon Al Dente puis le refroidir à l'eau froide. Bien égoutter.
2. Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive
Ajouter la courgette et l'aubergine préalablement coupées en fines lamelles
4. Mélanger l'ensemble des ingrédients
5. Mettre dans un moule à cake, huiler si besoin, puis enfourner 25 à 30 minutes (en fonction de votre four) dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante.