carottes caramélisées au miel de litchi
Autres ingrédients
Un doux mélange qui marie les saveurs fruitées et florales du miel de litchi de Madagascar avec nos graines gersoises. Le tout relevé d'une pointe de gingembre et de curry. A tester et à garder comme recette pour briller durant un petit dîner improvisé !
Pour préparer ces délicieuses carottes caramélisées, il vous faudra, dans l'ordre :
- Laver et éplucher les carottes
- Les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 7/8min, elle doivent rester croquantes
- Dans une casserole faire caraméliser le miel avec les épices et graines puis y ajouter les carottes
- Ajouter au moment de servir de la menthe ciselée et 1/2 citron vert préalablement zesté
- Savourer !
Depuis 2008, Ethiquable travaille avec des coopératives de producteurs malgaches, notamment sur la filière litchi. Afin de diversifier les débouchés de cette coopérative, les producteurs se sont organisés pour produire et collecter du miel. Ce miel certifié bio et équitable est rémunéré entre 20 et 30% plus cher que le miel conventionnel. Il s'insère dans un projet de relance de l'apiculture après la levée de l'embargo de l'Union Européen en 2011.
Cette coopérative joue un rôle important grâce à son action locale :
- Régénération des forêts et développement de la faune : plantation d’arbres mellifères comme l’eucalyptus, le niaouli, le pin
- Formation de nouveaux membres aux techniques modernes d’apiculture
- Développement du mouvement coopératif très peu présent sur l’île
- Les prix superieurs de 20 à 30% par rapport au miel conventionnel ont permis l’agrandissement des ruchers
Ce miel à la texture onctueuse est récolté en septembre. Son goût floral, subtil et doux est tout simplement inimitable. Une cuillère sur une tartine ou dans une infusion ou bien en remplacement du sucre dans la pâtisserie apportera une touche inédite surprenante.
