cookies à la purée de cajou

Pour réaliser ces délicieux cookies, il vous faudra, dans l'ordre : 

• Crémer le beurre mou et la purée de cajou avec les deux sucres
• Quand le mélange est bien crémeux, ajouter l’œuf, la fleur de sel puis mélanger pour obtenir un mélange bien homogène
• Ajouter la farine et la levure chimique puis mélanger jusqu’à incorporation de la farine
• Concasser grossièrement le chocolat et les noix de cajou, les ajouter à la pâte
• Réserver la pâte au minimum 2h au réfrigérateur, elle doit être ferme et se manier facilement
• Préchauffer le four à 180°C
• Sur une feuille de papier sulfurisé, façonner des boules de pâte et les disposer en quinconce
• Enfourner pour 10-12 min
• Bien surveiller la cuisson, pour obtenir des cookies fondants, le centre ne doit pas être totalement cuit
• Procéder à la finition en disposant une pointe de purée de cajou à la poche à douille, ainsi que le chocolat et les noix de cajou restants