Crème de châtaigne maison

A l'automne les châtaigniers délivrent leurs trésors. Si vous êtes fan de ce délicieux goût fruité et avez l'occasion de cueillir ces fruits proches de chez vous, il est l'heure de préparer vous-même votre crème de châtaigne ! 

Par ici la recette pour deux pots

400 g de châtaignes

Pour le sirop :

• 260g de d’eau
• 260g sucre de canne blond @ethiquable
• 1 c. à s. d’arôme naturel de vanille bourbon

Pour préparer deux savoureux pots 

1/ Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les châtaignes et cuire pendant 30mn. À la fin de la cuisson, les éplucher puis les mixer en poudre fine.
2/ Préparer un sirop avec l’eau, le sucre, l’arôme vanille et monter en température jusqu’à 121 degrés.
3/ Ajouter les châtaignes en poudre, puis cuire pendant environ 15mn jusqu’à épaississement et mixer à nouveau.