Curry de légumes aux cacahuètes

Le rice and dhal est un plat typique indien, souvent accompagné de légumes. Cette recette offre une version alternative simplifiée, mais pleine de goût !

Pour préparer ce curry de légumes, vous devrez, dans l'ordre :

Pour le curry

• Pelez la courge butternut et détaillez-la en cubes
• Lavez et/ou épluchez les carottes (si elle ne sont pas bios), et coupez-les en rondelles.
• Lavez et coupez le poireau. (vous pouvez mettre 2 oignons à la place)
• Dans une poêle, faites revenir le poireau dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la courge et les carottes.
• Ensuite, ajoutez les tomates pelées, coupées en morceaux, ainsi que le jus de la conserve.
• Puis versez le lait de coco, et ajoutez les épices (curry et sel) à votre convenance (plus ou moins de curry selon votre goût).
• Parsemez de noix de cajou et laissez mijoter 20 minutes environ.
• Le temps de cuisson peut différer selon la taille des morceaux. Vérifiez en cours de cuisson, et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Suivant la saison et l'envie, vous pouvez bien évidemment changer de légumes. Les noix de cajou utilisées sont crues, mais les grillées apportent un goût supplémentaire.

Pendant la cuisson des légumes, vous allez cuire le riz et les lentilles.

Pour préparer le dhal

Commencez par le dhal à la cacahuète, qui demandera un peu plus de cuisson :

• Versez les lentilles dans une casserole et ajoutez trois fois leur volume en eau. Portez à ébullition, et cuisez ensuite à feu doux et à couvert.
• Après une vingtaine de minutes de cuisson, ajoutez un peu de sel et le beurre de cacahuète. Mélangez bien. Cela donnera une texture crémeuse.

• En cours de cuisson du dhal, mettez le riz à cuire pour dix minutes environ.
• Portez à ébullition de l'eau : 2 fois et demi le volume de riz. Ajoutez une pincée de sel et le riz, puis laissez cuire à feu doux, jusqu'à absorption complète de l'eau.

Associez ensuite, le curry, le dhal et le riz dans une assiette. Il ne vous reste plus qu'à servir et vous régaler !