Falafels de pois cassés

Ingrédients

• 200 gr de pois cassés
• 10 feuilles de menthe
• 1 petit bouquet de persil
• 4 beaux brins de ciboulette
• 1 cc de bicarbonate
• 1 cs d'huile d'olive
• sel poivre

Pour savourer ces falafels rondement préparés, il vous faudra, dans l'ordre :

• Faire cuire les pois cassés 30 min afin qu'ils restent croquants
• Pendant ce temps, ciseler grossièrement le persil, la ciboulette, la menthe. Réserver
• Lorsque les pois sont cuits, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper leur cuisson
• Les mixer à l'aide d'un mixeur ou à la fourchette
• Écraser les pois avec l'huile d'olive puis ajouter tous les ingrédients.
• Pour la texture, mixer peu si vous souhaitez un rendu plutôt granuleux ou au contraire mixer longuement pour un rendu plus fondant
• Former les falafels à la main puis les placer au frais 30 min
• Cuisson au four 20-25 minutes avec un filet d'huile d'olive

Bon appétit !