Financiers tigrés

Un petit côté "sauvage" pour ces financiers dont la robe se pare de tâches savoureuses. Une très belle association qui opère au premier regard, mais n'attend qu'à être...dévorée !

Pour préparer ces délicieux tigrés, il vous faudra, dans l'ordre : 

Pour préparer les biscuits

1/ Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une belle couleur noisette. Le verser dans un bol et laisser refroidir.
2/ Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel. Verser petit à petit les blancs d’œufs, puis le beurre refroidi.
3/ Ajouter les pépites de chocolat, mélanger puis garnir le moule (ici un moule à donuts), puis cuire à 180 degrés pendant environ 15mn. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
5/ À l’aide d’une poche à douille ou petite cuillère, ajouter du praliné au centre et c’est prêt !

Pour préparer le praliné :

*100 g de noisettes
*100 g de sucre en poudre

1/ Faire torréfier au four les noisettes pendant 10 mn à 180 degrés.
2/ Dans une casserole, ajouter le sucre puis laisser caraméliser à feu doux jusqu’à une couleur assez brune.
3/ Verser le caramel sur les fruits secs, et laisser refroidir.
4/ Concasser et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un praliné onctueux.
5/ Réserver dans un pot au frais pendant environ 3 semaines pour tartes etc…