Rougail Saucisse Végétal aux 3 épices exotiques

Le Rougail Saucisse, c’est LE plat Réunionnais, par excellence ! Protéiné, pimenté et pleins de saveurs et de couleurs, grâce aux épices des petits producteurs soutenus par Ethiquable et ses producteurs locaux, cette recette, revisitée en version végétale, vous emmènera pour un voyage culinaire inoubliable !

Pour préparer ce rougail végétal, il vous faudra, dans l'ordre :

• Coupez les oignons finement en petits dés et coupez les saucisses en gros morceaux ;
• Dans un faitout, ajoutez un filet d’huile, laisser chauffer quelques minutes.
• Ajoutez ensuite les saucisses, mélangez et faites-les revenir 3 minutes à feu moyen ;
• Versez les oignons, l’ail, mélangez et laissez revenir 3 minutes à feu moyen ;
• Ajoutez les tomates pelées entières, écrasez-les légèrement à l’aide d’un presse-purée
• puis finir par le piment à la calabrèse, le sel, les épices, mélangez et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux, tout en remuant de temps en temps ;
• En attendant que le rougail cuit, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20min ;
• Une fois, le rougail et le riz prêts, ajoutez en base dans une assiette creuse, le riz et le rougail en topping. Bon appétit !