Salade de quinoa aux pois chiches et tomates

Posté par Nad le lun 20/07/2009

Nombre de personnes:

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

15 min

Ingrédients ETHIQUABLE

Pois chiches de Gascogne - Paysans d'ici (150 g)

Huile de Tournesol de Charente - Paysans d'ici (2 cs)

3 Baies Poivre Noir, Poivre Blanc & Baies roses équitable & bio

Autres ingrédients

1 grosse tomate

1 échalote

1 cs de vinaigre balsamique

persil haché

En cette saison, on ne se lasse pas de salades en tout genre. En voici une improvisée dernièrement : délicieuse!

Cuire le quinoa rincé dans deux fois son volume d'eau.

Débuter la cuisson à l'eau froide et couvrir dès ébullition, laisser cuire pendant 12 min.

Laisser couvert encore 5 min hors du feu puis rincer à l'eau froide.

Dans un saladier mélanger le quinoa avec les pois chiches, la tomate en dés et l'échalote émincée.

Arroser d'huile et de vinaigre. Saler et poivrer.

Mélanger et placer au réfrigérateur quelques heures.

Servir bien frais saupoudré de persil haché.

bon appétit et vive la cuisine équitable et bio !

Réalisée par Quand Nad Cuisine

4 Règles d'or pour une cuisson parfaite du quinoa

En théorie, la cuisson du quinoa est facile à réussir. En pratique, votre quinoa peut s'avérer très moyen ou tout simplement excellent en fonction de la cuisson. Voici 4 règles pour une cuisson parfaite !

Achetez un quinoa de qualité de préférence Ethiquable !) En tout cas, pas de quinoa pré-cuit à faire réchauffer au micro-onde... Au pire, teste-le et on ne vous y reprendra pas une deuxième fois.
Rincez abondamment la graine avant la cuisson. Les graines sont enrobées naturellement de saponine, qui donne un goût amer au quinoa. Pour l'enlever, il suffit de rincer abondamment le quinoa à l'eau tiède ou froide.
Respectez le dosage. Pour 2 personnes, il vous faut 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau.
Ne versez pas le quinoa dans de l'eau bouillante mais dans une eau froide salée. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir.