Shankala, beignets à la poudre d'amande aérés et fondants

Sébastien vit en Alsace. Il partage régulièrement ses recettes traditionnelles, apprises en famille. Nous avons découvert avec lui les shankalas. De délicieux petits beignets à la poudre d'amande et agrémenté (si vous le souhaitez) d'une pointe de kirsh ! Sébastien les a fait frire au airfryer, pour des petits gâteaux légers et aérés !

Les ingrédients pour une trentaine de schankalas :

• 450 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 2 œufs entiers
• 75 g de beurre
• 100 g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe de kirsch d’Alsace
• 2 pincées de sel fin
• 2 g de cannelle
• levure chimique
• 30 ml de lait
• 50 cl d’huile de friture

Pour préparer ces petits beignets alsaciens, vous devrez dans l'ordre : 

• battre le sucre et les œufs ensemble,
• ajouter le Kirsch d’Alsace dans le saladier
• ajouter la farine, le sel, la poudre d'amandes et le beurre fondu
• étaler la pâte sur un plan légèrement fariné et la laisser reposer 2 heures
• former des petits boudins à la main
• les plonger pendant quelques minutes dans l’huile chaude jusqu’à une belle dorure
• les égoutter sur du papier absorbant
• les retirer de la friture dès coloration et les égoutter sur du papier absorbant
• Mélanger le sucre semoule à la cannelle
• Saupoudrer les Schenkala avec le sucre/cannelle avant de les déguster

Vous pouvez les déguster nature ou bien les tremper dans de la confiture !