Entremet
Sorbet à la Mangue, Note de poivre & Fleur de sel
Posté par cookparadise
le dim 28/08/2011
Nombre de personnes:
8
Temps de préparation:
1h35
Temps de cuisson:
0
Autres ingrédients
600 g de chair de mangue ( 2 mangues )
150 ml de jus d'orange frais
250 ml d'eau
1 blanc d'oeuf
3 bâtons de gingembre confit
fleur de sel
Un sorbet simple à réaliser … aux parfums d'été et agrémenté d'une note de poivre et l'autre de fleur de sel
Détaillez la chair de mangue en morceaux puis la réduire en purée
Dans une casserole à fond épais, versez 250 ml d'eau, le sucre, le gingembre, jusqu'à obtention d'un sirop, versez ensuite sur la purée de mangue, ajoutez le nectar de citron et le jus d'orange
Bien mélangez, laissez refroidir 1 heures au réfrigérateur
Faites turbiner, dès que la préparation commence à épaissir, ajoutez le blanc d'oeuf légèrement battu à la main, poursuivre la brassage jusqu'au temps prévu.
Servez les sorbets à la mangue l'un saupoudré de fleur sel et l'autre de poivre noir.
Et vive les recettes équitables et bio !
Réalisée par cookparadise
Les producteurs
sd
Chulucanas
Pérou... bon appétit !
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