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Gâteaux & biscuits

Tarte chocolat / gianduja

Posté par les_patisseries_de_valentine le jeu 09/06/2022
Nombre de personnes: 
8

Autres ingrédients

Poudre de noisette (12g)
sucre glace (35g)
beurre (60g + 41g)
1 oeuf
feuillantine (100g)
crème liquide (141g)
noisette

Voici une belle tarte accompagnée de notre Gianduja! A tester pour ceux qui raffolent des noisettes ! 

Pour réaliser cette délicieuse tarte il vous faudra dans l'ordre : 

Pour la pâte sucrée au cacao : 
  1. Dans un cul de poule, mettre le beurre pommade avec le sucre glace et mélanger
  2. Puis ajouter la poudre de noisette, l’œuf et le cacao
  3. Puis mélanger à nouveau
  4. Enfin rajouter la farine et mélangez
  5. Réservez la pâte au frigo pendant 1h
Pour le Croustillant chocolat : 
  1. Écrasez la feuillantine dans un cul de poule et réservez
  2. Faites chauffer le chocolat au micro onde pendant 30 seconde environ en fonction de la puissance
  3. Puis ajouter le chocolat sur la feuillantine et mélangez
  4. Réservez
Pour la Ganache GIANDUJA :
  1. Au bain marie, faites chauffer le beurre et le GIANDUJA
  2. Puis réservez
  3. Dans une casserole, chauffer la crème
  4. Une fois chaude, versez la crème sur le chocolat en 3 fois en émulsionnant à la Maryse
  5. Réservez
Pour le Montage :
  1. Une fois, la pâte foncée dans un cercle à tarte
  2. Réservez le cercle avec la pâte pendant une heure au congélateur
  3. Après cette étape, faites chauffer votre tarte à 160 degrés pendant 30 minutes environ
  4. Après la tarte refroidie , mettez le croustillant sur le fond de la tarte et enfin la ganache GIANDUJA par dessus
Et pour finir ...

Laissez prendre pendant 2h au frigo puis décorez selon vos envies ! 

Bonne dégustation ! 

 

 

 

 

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... bon appétit !

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