Tarte sablée ganache chocolat à la fleur de sel

Gâteaux & biscuits

Tarte ganache chocolat à la fleur de sel

Posté par Lesdélicesd'Emeraude le mer 22/08/2018

Nombre de personnes:

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

20 mn

Ingrédients ETHIQUABLE

Farine de blé ancien semi-complète T80 de Charente - Équitable et bio en France (250 g)

Noir Dessert Intense 65% de cacao équitable & bio - fabriqué dans notre chocolaterie (200 g)

Autres ingrédients

beurre doux (100 g)

amande en poudre (100 g)

crème liquide (20 cl)

Jeune pâtissière diplômée, Emeraude aime à partager sa passion et ses recettes coups de coeur, comme cette tarte ganache au chocolat équitable et bio ! Une liste d'ingrédients courte, un peu de patience, beaucoup de gourmandise pour une recette à la fois croquante et onctueuse !

Pour réaliser la pâte brisée

• Mélanger farine+sucre+amande en poudre+sel.

• Ajouter le beurre pommade en morceaux.

• Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.

• Ajouter l'eau battu.

• Mélanger jusqu'à pouvoir former une boule avec la pâte.

• Filmer la pâte et réserver au moins 1h au frais

1h plus tard:

Sortir la pâte du frigo.
Fraiser la pâte avec la paume de la main.
Abaisser la pâte à la taille souhaitée.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner 20 minutes à 180°C.

Pour réaliser la ganache à la fleur de sel

Casser le chocolat dans un saladier
Ajouter la crème et la fleur de sel.
Faire chauffer au bain-marie en remuant sans cesse pour obtenir une ganache bien lisse.
Verser rapidement la préparation sur le fond de tarte.
Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 1 h pour que la ganache fige mais reste onctueuse.