Gâteaux & biscuits

Tartelettes vegan aux fraises

Posté par Fais moi croquer le sam 01/07/2017

Nombre de personnes:

Temps de préparation:

30 mn

Temps de cuisson:

15 mn

Ingrédients ETHIQUABLE

Farine blé & grand épeautre du Gers - Paysans d'ici (180 gr)

Purée d'amandes complètes bio et équitable (3 CS)

Sucre complet de canne équitable & bio (3 CS)

Huile de Tournesol de Charente - Paysans d'ici (3 CS)

Autres ingrédients

poudre d'amandes (1 CS)

orange bio (1)

crème de coco (40 cl)

sirop d'agave (3 CS)

citron vert (1)

fraises

pistaches non salées

Voici une recette qui permet de remplacer avantageusement le beurre par la délicieuse purée d'amandes complètes de nos partenaires tunisiens SMSA Bel Abès.

Une recette à adapter selon les fruits de la saison !

Pâte à tarte vegan

180 gr de farine de grand Epeautre bio

3 CS de purée d'amandes complètes Ethiquable

3 CS de sucre complet bio Ethiquable

1 CS de poudre d'amandes

10 cl d'eau

3 CS d'huile végétale bio

1 orange bio

Garniture

40 cl de crème de coco

3 CS de sirop d'agave en poudre (en magasin bio)

1 gousse de vanille

Fraises

1 citron vert

Pistaches non salées

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C.
Laver l'organe et râper le zeste. Verser dans le saladier/bol du robot pâtissier la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le zeste d'orange. Ajouter la purée d'amandes et l'eau. Ajuster la quantité d'eau pour obtenir une boule de pâte.
L'étaler avec le rouleau à pâtisserie et découper des cercles de la taille des moules à tartelettes. Foncer les moules à tartelettes de pâte et enfourner pour 12 à 15 minutes.
Placer le bol du robot pâtissier, le fouet et la crème de coco 1 à 2h à l'avance au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur.
Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille en 2 et prélever la pulpe. Réserver.
Laver puis râper le citron vert. réserver le zeste. Ouvrir et concasser quelques pistaches. Réserver.
Laver et essuyer les fraises. Les couper en morceaux et réserver.
Battre la crème de coco bien froide dans le bol rafraîchi en montant progressivement la vitesse.
Garnir les fonds de tarte refroidis de la crème, puis recouvrir de fraises en rosaces, saupoudrer des zestes de citron vert et des éclats de pistaches.
Conserver au frais 2 jours maximum.

Recette tartelettes aux fraises