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Gâteaux & biscuits
Végan
Végétarien

Brownie au chocolat cru et ganache pralinée vegan

Posté par Ethiquable le mer 28/11/2018
Nombre de personnes: 
10
Temps de préparation: 
30
Temps de cuisson: 
0

Autres ingrédients

noisettes (150 g)
dattes (300g)
crème de coco (200 ml)
sirop d'agave (2 à 3 C à s)
grué de cacao (1 cà S)
Attention, recette hautement fondante ! Mariage de deux saveurs chocolatées pour un moment de pur plaisir pour les papilles. Le cacao cru se fond dans un brownie quand le chocolat noir Gianduja se travaille en une succulente ganache pralinée pour venir s'associer avec le brownie. On vous défie de ne pas vous reservir !
 
Ingrédients pour réaliser le brownie au cacao cru
 
1 tablette de cacao cru bio 
150 gr de noisettes
100 gr d' amandes bio Ethiquable
300 gr de dattes
1 pincée de sel
 
Ingrédients pour réaliser la ganache pralinée vegan
 
200 ml de crème de coco
1 tablette de Gianduja Chocolat Noir
2 à 3 CS de sirop d'agave en poudre 
10aine d' Amandes grillées
1 CS de Grué de cacao bio 
 
Pour le brownie 
 
Faire tremper les noisettes et les amandes dans 2 bols d'eau séparément (de quelques heures à une nuit). Les rincer. Prélever une poignée de chaque et réserver.

Dénoyauter les dattes et si elles ne sont pas assez moelleuses les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 1h.

Raper le chocolat cru et réserver.

Mixer dans un robot-coupe (lame en S) les amandes et les noisettes ensemble. Ajouter le chocolat cru râpé et mélanger ensemble.

Ajouter les dattes (moelleuses ou réhydratées) dans le robot et mixer le tout. Hors de la cuve, mélanger à la cuillère les noisettes et amandes réservées au début.

Tapisser un moule de papier sulfurisé. Etaler la pâte de brownie cru dans le moule, couvrir et réserver au réfrigérateur.

 
Réaliser la ganache
 
Mettre la crème de coco la veille au réfrigérateur. Placer le bol et le fouet du robot pâtissier au congélateur pendant 1h.

Faire fondre le Gianduja chocolat noir au bain-marie.

Battre la crème coco à grande vitesse. Ajouter le sirop d'agave en poudre (à défaut mixer finement du sucre bio blond Ethiquable par exemple)

Incorporer délicatement le chocolat fondu à la crème montée en chantilly. Réserver au frais.

Sortir le brownie et le couvrir de ganache. Saupoudrer de grués et d'amandes concassées.

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

 
Brownie vegan au cacao cru

... bon appétit !

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