crème cacao cru et crupote de clémentine
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Gâteaux & biscuits
Végétarien

Crème cacao cru, crupote de clémentine

Posté par Fais-moi croquer le mar 11/12/2018
Nombre de personnes: 
4
Temps de préparation: 
30

Autres ingrédients

avocat (1)
Lait végétal (140 ml)
dattes (12)
clémentines corses (5 à 6)
graines de chia (2 càS)
extrait de vanille (1 CàS)
extrait naturel d'orange (1 CC )
Le cacao cru se part de lumière pour cette recette qui fait le plein de nutriments et de vitamines. Il s'associe à la mandarine corse pour un savant mélange acidulé !
 
C'est parti !
 
Pour réaliser la crème de cacao cru
Faire tremper les dattes dans un bol d'eau chaude. Râper les 3/4 d'une tablette de cacao cru puis dénoyauter les dattes.
•Dans un mixer (avec la lame en S) mélanger l'avocat après avoir prelevé la chair, les dattes et le cacao cru. 
Ajouter progressivement le lait végétal puis une pincée de fleur de sel, l'extrait de vanille et d'orange.
Mettre au frais.
 
Pour réaliser la crupote de clémentines
 
Eplucher les clémentines et les mixer (robot avec la lame en S) avec les graines de chia. Mettre au frais.
 
Enfin, pour préparer la nougatine
Faire chauffer le sucre à sec. Une fois celui-ci devenu liquide et ambré, ajouter les amandes.
Mélanger et étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Avec un rouleau pâtissier, écraser la nougatine.
 
Dressage
 
Superposer une couche de crème au cacao cru, une couche de crupote, la nougatine, des petits morceaux de cacao cru au physalis, un quartier de clémentines. 
• Mettre au frais jusqu'au moment de déguster.
 
 
Crème de cacao cru et crupote de Clémentine
Réalisée par Fais-moi Croquer

... bon appétit !

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