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Gâteaux & biscuits

Crumble à la Mangue, Chips de banane plantain & Noix de cajou

Posté par Aurélia C. le mer 18/02/2009
Nombre de personnes: 
6
Temps de préparation: 
10 min
Temps de cuisson: 
15 min

Autres ingrédients

60g de beurre + 1 noisette
1 citron vert

J'ai eu l'idée d'utiliser les chips de banane plantain d'Ethiquable et leur noix de cajou pour réaliser le "crumble" à la place de la traditionnelle farine. C'est parfait avec la mangue ! A vous de le tenter...

La pâte à crumble :

  • Réduire en poudre 150g de chips banane plantain fruitées et mélanger avec le beurre mou (60g), le sucre.
  • Ecraser grossièrement les noix de cajou et briser en gros morceaux le reste des chips de banane.

Les mangues :

  • Couper les 2 mangues en lamelles.
  • Couper la gousse de vanille et la vider à l’aide d’un couteau à pointe fine.
  • Faire mariner dans le jus du citron et la vanille les lamelles de mangue le temps de la préparation de la pâte.
  • Faire cuire les mangues dans une poêle à feu doux avec une noisette de beurre. 
    ATTENTION de ne pas réduire les mangues en bouillie !
  • Disposer les mangues dans un plat à tarte, émietter la pâte par-dessus et disposer le mélange de noix de cajou et chips.
  • Placer au four préchauffé à thermostat 6 (180°C) 10 à 15 minutes.
  • Retirer le plat du four lorsque la pâte est dorée. Attention à ne pas trop cuire les bouts de chips (vous pouvez par exemple les ajouter en cours de cuisson).
  • Servir tiède.

bon appétit et vive la cuisine équitable & bio !

Le saviez-vous ?

Le bananier est la plus grande herbe que l'on connaisse avec le bambou : il peut atteindre de 3 à 10 m de haut avec de grandes feuilles de 3 m de long et de 50 cm de largeur. La variété plantain avec sa peau verte est consommée comme un légume à la différence de la banane dessert et sa peau jaune caractéristique.

Le saviez-vous ?

La culture et la préparation de la vanille ... (+)

... bon appétit !

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