Fondant au chocolat sans beurre

Posté par Fais moi croquer le mar 08/12/2020

Nombre de personnes:

Temps de préparation:

20 mn

Temps de cuisson:

30 mn

Ingrédients ETHIQUABLE

Lentilles vertes de Charente - Paysans d'ici (140g)

Purée d'amandes complètes bio et équitable (2 CS)

Purée Pomme Pêche de Vigne des Monts du Lyonnais - Paysans d'ici (3 CS)

Noir Dessert Intense 65% de cacao équitable & bio - fabriqué dans notre chocolaterie (250g)

Farine blé & grand épeautre du Gers - Paysans d'ici (40 g)

Autres ingrédients

boisson végétale de châtaignes (200 ml)

poudre d'amandes (40g)

vanille (1 gousse)

fève tonka moulue (1/4 de CC )

Comment cuisiner un gâteau fondant sans beurre ? La solution se trouve tout près de vous. Dans nos champs, plus précisément en Charente. Dans cette noble région poussent sans faire de bruit de succulentes lentilles. Au-delà de leur richesse nutritionnelle, elles apporteront, avec leur texture et leurs petits goûts noisettes, tout le réconfort de ce gâteau incroyablement moelleux. Vous sautez le pas ?

Pour préparer ce délicieux fondant au chocolat, sans beurre, vous devrez dans l'ordre

Faire cuire 3 minutes dans une casserole d'eau froide. Jeter l'eau et recommencer en faisant cuire 20 minutes
Égoutter les lentilles et laisser refroidir
Faire fondre le chocolat au bain-marie robot lame en S la purée d'amandes la purée pomme-pêche la farine la poudre d'amande la pulpe de la vanille la fève tonka et la boisson végétale
Mixer les lentilles cuites
Ajouter le chocolat fondu et l'incorporer à la spatule
Verser l'appareil dans un moule rond préalablement huilé et enfourner pour 30 minutes à 175°C
Au moment du démoulage, saupoudre du sucre glace et décorez selon votre inspiration

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Fondant chocolat bio vegan

Réalisée par Fais-moi croquer

Bien cuire ses lentilles

• Toujours bien rincer les lentilles et jeter l'eau
• Les verser dans une casserole et démarrer toujours la cuisson à l'eau froide pour avoir une bonne homogénéité
• Porter à ébullition avec un léger frémissement plutôt qu'à gros bouillons
• Puis cuire à couvert selon le temps indiqué sur le paquet Astuces (picto ampoule )
• Pas de trempage car leur peau est fine. Elles s’hydratent et cuisent à cœur plus rapidement
• Pas de sel avant cuisson pour permettre à l'eau de mieux pénétrer dans le légume sec Et pour mieux les digérer
• Ajouter une pincée de bicarbonate dans l'eau de cuisson
• Les épices aident à la digestion. Associez durant la cuisson thym, laurier ou clou de girofle.

Pour bien les conserver

Elles se conservent à l'abri de la lumière et se consomment dans l'année suivant la récolte pour mieux les apprécier.
Vous les avez oubliés au fond du placard ? Faites les tremper quelques heures avant de les cuire.
Pensez à bien jeter l'eau de trempage.