Mujadarra, riz et lentilles aux épices libanais

L'association riz légumineuse est parfaite pour faire le plein de protéines végétales. Les libanais l'ont bien compris !
On traverse les frontières et on vous emmène dans cette région du proche orient pour savourer un déllicieux mujadarra. Ce plat parfumé offre de belles notes d'épices en bouche et un équilibre nutritionnel parfait dans l'assiette !

Pour réaliser ce savoureux plat, il vous faudra dans l'ordre :

• Deux heures avant, faire tremper les lentilles avec le riz.

• Egoutter et rincer.

• Emincer finement l’oignon et le mettre à dorer dans une poêle avec de l’huile et les épices.

• Pendant ce temps, éplucher la carotte et l’émincer très finement.
• L’ajouter à la casserole.
• Mélanger.

• Ajouter le riz et les lentilles.
• Ajouter la feuille de laurier et recouvrir d’eau.

• Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
• Vérifier et ajouter de l’eau nécessaire afin que la casserole ne colle pas.

• Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

• Préparer la sauce en mélangeant la purée de cajou avec le yaourt, le citron et une pincée de sel.

• Servir le mujadarra avec la sauce.


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