Pancakes au sarrasin

Voici une recette parfaite pour un petit déjeuner savoureusement gourmand : des pancakes généreux et sans gluten. Le topping est au choix en fonction des saisons et de votre imagination : fruits frais, fruits secs, pâte à tartiner, purées d'oléagineux ....

Pour réaliser ces superbes pancakes, il vous faudra, dans l'ordre : 

1. Dans un récipient, mélanger le yaourt avec la compote.
    
2. Ajouter la farine, la fécule, la vanille, la levure et le lait. Mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.
    
3. Faire chauffer avec une poêle graissée à l'huile de coco.
    
4. Quand la poêle est bien chaude verser toute la préparation dans la poêle pour former un énorme pancake ou faire des petits tas de pâte dans la poêle pour faire des pancakes plus petits.
    
5. Laisser cuire 4-5 minutes par face à feu moyen-doux.
    
6. Ajouter de la pâte à tartiner aux noix de cajou et des noix de cajou par exemple
    
7. Déguster !