Rochers au beurre de cacahuete crunchy

Une recette revisitée des célèbres rochers avec une belle dose de cacahuètes. Du croustillant à l'extérieur, du fondant à l'intérieur et de la gourmandise au moment de la dégustation. Attention recette ultra-addictive !

Pour préparer ces délicieux rochers vous devrez, dans l'ordre : 

Pour environ 20 rochers
* 200 g de chocolat à 72% de cacao @ethiquable
* 120 g de crème de coco
* 80 g de beurre de cacahuète crunchy @ethiquable (ou du beurre de cacahuète classique et quelques cacahuètes finement concassées)
* une pincée de fleur de sel

Pour l'enrobage
* 200 g de chocolat noir à 72% de cacao
* environ 100 g de cacahuètes grossièrement concassées

• Au bain-marie, faire fondre le chocolat concassé avec la crème de coco.
• Hors du feu, ajouter le beurre de cacahuète et la fleur de sel. Mélanger.
• Couvrir et placer quelques heures au frais, jusqu'à ce que le chocolat puisse être travaillé (si vous êtes pressé, vous pouvez placer la préparation au congélateur).
• Former des petites boules et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Placer au congélateur pour environ 20 minutes.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Tremper les rochers dans le chocolat (on peut s'aider d'un petit pique), puis dans les cacahuètes.
• Laisser prendre à température ambiante ou au frais avant de déguster, en pensant à sortir les rochers environ 20 minutes avant le moment de les manger.