![Truffes à la vanille très faciles Truffes à la vanille très faciles](https://cuisinez.ethiquable.coop/sites/www.ethiquable.coop/files/styles/masque_recette/public/truffesvanille02.jpg?itok=MJsKz31G)
Chocolat
Recettes festives
Truffes vanille fondantes
Posté par Ethiquable
le jeu 30/11/2023
Nombre de personnes:
6
Temps de préparation:
30 min + 2h de pause
Temps de cuisson:
10 min
Ingrédients ETHIQUABLE
Autres ingrédients
crème entière (215 g)
miel (20 g)
beurre laitier (15g)
vanille (1 gousse)
Pour préparer ces truffes savoureusement fondantes, il vous faudra, dans l'ordre :
- Verser la crème, le miel dans une casserole et ajouter la gousse de vanille grattée
- Porter à ébullition et infuser la vanille 10 min
- Retirer la gousse usée et verser le liquide bouillant sur le chocolat haché
- Attendre une minute et réaliser l’émulsion en créant un noyau élastique en remuant du centre vers l’extérieur
- Ajouter le beurre mou et mixer
- La ganache doit être lisse et brillante
- Couvrir la ganache et laisser la cristalliser 2 heures à température ambiante
- Garnir une poche à douille avec une douille unie de ganache et réaliser des boules sur une feuille de papier cuisson
- Mettre au réfrigérateur 30 min. Il est possible de les bouler entre les mains pour les rendre bien rondes
- Faire fondre du chocolat noir 65% et le laisser refroidir vers 35°C
- Enrober légèrement du bout de doigts les truffes de chocolat et rouler les dans la poudre de cacao
- Laisser cristalliser. Tamiser. Déguster !
Les producteurs
Le saviez-vous ?
... bon appétit !
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